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Alpenkulinarik

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Description

AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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T
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Taylor Ashley
Grantham, US
★★★★★ 5
Holy Grail of Moisturizers
Style: Restorative Protective Cream-3.3 Fl Oz
I bought this after hearing a dermatologist on Instagram rave about this cream and now I see why. As someone who suffers from pretty severe eczema this is my go to holy grail for flair ups. Perfect for sensitive skin and can be used daily. It is very thick so provides a thick layer of moisture on your skin. I will say I have bought 2 sizes in this and the smaller size (1.3fl oz) did separate and had a liquid part that would come out. I have bought numerous tubes of the larger size (3.3fl oz) and never had an issue with separation with the larger size. I’m learning as I get older that more expensive does not mean better quality skincare. This is one that is not only affordable, but will also give you noticeable results. I have everyone in my whole family using this product!
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Reviewed in the United States on May 17, 2026
S
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sandraday
Boise, US
★★★★★ 5
Not greasy and no fragrance
Style: Updated Formula
Excellent moisturizer for my sensitive skin.
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Reviewed in the United States on May 26, 2026
A
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Alice Cooper
Dallas, US
★★★★★ 5
Great lotion for very dry skin
Style: Updated Formula
I had a laser done on my face and the products they gave me weren't working. This came highly recommended so I gave it a try. I'm very glad I did! It moisturized my face really well without appearing greasy. I used the rest when my face got dry from winter (in th midwest). Felt very rich and smooth. Medium thickness.
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Reviewed in the United States on December 19, 2025
K
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Kcm228
Waukegan, US
★★★★★ 5
Helps repair skin barrier
Style: Updated Formula
This stuff is amazing! It has drastically helped repair my skin barrier. I had a flare up of dermatitis right before an important event and this helped clear it!
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Reviewed in the United States on May 21, 2026
K
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KBL
Waukegan, US
★★★★★ 5
Great Product
Style: Updated Formula
I will purchase this again. very gentle on the skin and moisturizes.
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Reviewed in the United States on February 14, 2026

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